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in der Olivier Humbrecht (Master of Wine
ein Jahr Ausbau in gebrauchten 228-Liter-Fässern mit minimalem Neuholz
was mit Vernatsch möglich ist
dunkle Ton entsteht ausschließlich durch das pigmentierte Wachs — nicht durch Beize
Ein Brunello für besondere Anlässe — zu einem Chianina-Steak
Matassa Rufo blanc VdF 2023 1,5L emaille in der Olivier Humbrecht (MasterRufo im Magnum Tom Lubbes Macabeu von alten Reben auf Schiefer, im Groformat. Rufo ist der ernstere der beiden Matassa Weiweine: mehr Textur, mehr Komplexitt, mehr Reifepotenzial als der zugnglichere Matassa Blanc. Im Magnum entfaltet sich der Wein ber Jahre. 100 % Macabeu, eine der groen weien Rebsorten des Roussillon, die hier zu selten als Solist auftritt. Spontanvergrung, langer Hefeausbau in gebrauchtem Holz, kein Schwefel. Tom Lubbe gibt dem
