Purée de Piment d´Espelette, Püree aus dem französischen "Pfeffer", Chilipüree, 90 g sub-fonds-und-demi-glace das aus verschiedenen Arten von

das aus verschiedenen Arten von Rotalgen gewonnen wird und dem Agar-Agar ähnelt

charakteristische Formensprache und höchste Getränkegerechtigkeit auf

Die ganzen Sommertrüffel sind mit etwas Salz in Wintertrüffelsaft eingekocht und können wie frische Trüffel verwendet werden

Er ist etwas bitterer aber ungleich zarter als der gewöhnliche Anis

wie ein kleiner Gold- Barren verpackt

Purée de Piment d´Espelette, Püree aus dem französischen "Pfeffer", Chilipüree, 90 g sub-fonds-und-demi-glace das aus verschiedenen Arten vonDer einzige "hauseigene" Pfeffer Frankreichs ist der Piment und er findet in Espelette, nahe dem Ort St. Jean de Luz, ideale klimatische Bedingungen um zu gedeihen: Ein guter Boden und viel Wrme. Piment ist pikant, indes nicht so scharf wie Cayenne. Ideal zu Omelette, Grillfleisch, Salat, Fisch oder Pizza.