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Vollmilchpulver
getragen von tiefer salziger Mineralität
Boris Champys Petit Aigle aus den Coteaux Bourguignons vereint Chardonnay und Aligoté zu einem unkomplizierten Weißwein
Saibling im Holler-Fond mit Kerbel oder Kaninchen aus dem Rauch mit Stachelbeer-Fenchel-Confit
schwarzer Pfeffer und feine Würze von Pflaumenstein
HM Lang Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck "Kalt und Klar" unfiltriert 2021 BIO weissburgunder-pinot-blanc VollmilchpulverKalt und Klar ist die zugnglichere Variante aus Markus Langs Steiner Schreck Trilogie. Auch hier biologisch zertifiziert, spontan vergoren, ohne Filtration auf die Flasche aber mit weniger Schalenkontakt und krzerer Hefelagerung als der Dritter Akt. Ein Naturwein, der seine Stilistik nicht versteckt, dabei aber zugnglicher bleibt. Im Glas zeigt sich ein klares Goldgelb mit grnen Reflexen. Die Nase ist flintig, rauchig und zart pfeffrig der typische
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