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Crème Brûlée
Sahne sowie einer Prise Salz
jedoch nicht so scharf wie Cayenne
aus der auch nach kurzer Maischestandzeit ein heller Roséwein mit lebendigem Säurespiel gekeltert wird
verliert allerdings an Wirksamkeit in fetthaltigen Medien
Sosa - Pro Espuma, für heiße Espumas, 500 g sub-trockengemuese Crème BrûléeMit diesem Pro Espuma knnen speziell warme Espumas, Schume, Suppen, Nitro Dragon sowie Cocktail und Longdrink Schaum Toppings gefertigt werden. Auch schwierige Zubereitungen gelingen. Dosierung: 100g 1 Liter Flssigkeit.
