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Säure zu bewahren
Zitruszeste und feine Brotkruste
Die Einzellage Les Denisottes liefert Sauvignon Blanc von Kalk- und Feuersteinböden
persistenter Perlage
Kai Schätzel in Nierstein keltert spontan vergorene
Rémi Jobard Bourgogne Côte d'Or Vieilles Vignes AOC 2022 BIO familia-nin-ortiz Säure zu bewahrenRmi Jobard sitzt in Meursault und gilt dort als einer, der das Dorf neu gedacht hat. Gedngt wird seit rund drei Jahrzehnten ausschlielich organisch, seit 2008 ist der Betrieb zertifiziert. Wer Meursault kennt und die blichen Verdchtigen schon durchhat, sollte hier anfangen. Im Keller fllt auf, was fehlt: kleine Barriques. Jobard arbeitet mit Stockinger Fudern zu 600 Litern, und zwar nicht wegen des Holzgeschmacks, sondern weil im groen Fass langsamer
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