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Nach Entrappung und Spontanvergärung folgt ein 16-monatiger Ausbau auf der Feinhefe in zigarrenförmigen 400-Liter-Fässern mit ungewöhnlich hohem Neuholz-Anteil von 75 bis 100 Prozent — eine mutige Entscheidung
oder einen reifen Hartkäse — und macht auch jung schon eine sehr gute Figur
die Grolleau in den Händen von Anne-Claude Leflaive auszeichnet
mit saftiger dunkler Frucht
Im Glas mittleres bis tiefes Rubinrot mit beginnender Granat-Reflexion
Salicutti Vermouth 2023 0,5L romanesca Nach Entrappung und Spontanvergärung folgtSalicuttis Vermouth ist eine ungewhnliche Kreation aus Montalcino: aromatisierter Wein auf Basis von biodynamisch erzeugtem Sangiovese, verfeinert mit einer Mischung aus Krutern, Gewrzen und Botanicals. Francesco Leanza verbindet hier die Tradition des italienischen Vermouth mit dem Terroir von Montalcino. Die Basis ist kein neutraler Grundwein, sondern ein Sangiovese mit eigenem Charakter. Die Mazeration mit Wermut, Gewrzen und Krutern verleiht dem
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