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Antihaftbeschichtete Pfanne
weiß oder perlend
harzig und aromatisch-würzig-aromatisch im Geschmack
die bisher häufig verbrannt wurden
buntem Pfeffer
Malto (Maltodextrin aus Tapioka), Absorptions/Trägerstoff, Texturas Ferran Adrià tax#7 Antihaftbeschichtete PfanneMaltodextrin hat eine geringe Skraft und ist nahezu geschmacksneutral. Es kann als Geschmackstrger verwendet werden und Fette und le absorbieren. Mischt man Maltodextrin mit z. B. Walnussl erhlt man eine Art lockeres sehr schmackhaftes Gebck. Maltodextrin kann auerdem zum Mehlieren von Gnsestopfleber vor dem Braten benutzt werden. Der Effekt ist eine knusprige, wenig Se Ummantelung.
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