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Terrinen und kräftigen Gemüsesuppen
Schmeckt charakteristisch
den meisten Hülsenfrüchten
Kochendes Wasser und die Ramen Suppe im Mischungsverhältnis 10:1 vermengen
In Salz konserviert macht sie weniger saftig und dementsprechend besser verwendbar für trockenere Gewürzmischungen
Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 100 g sub-confit-und-entenfleisch Terrinen und kräftigen GemüsesuppenFr die schnelle und unkomplizierte Produktion robuster, heier Espumas. EspumaHot in kalte Flssigkeit einmixen. Entfaltet seine stabilisierende und gelierende Wirkung ab 75C. Fr 6 Stunden im Khlschrank ruhen lassen und anschlieend auf 75C erhitzen. In einen fr warme Zubereitungen geeigneten Siphon fllen und mit N20 Patrone(n) begasen. Je nach gewnschter Stabilitt 0,2 bis 1,5% (100 ml Flssigkeit = 1,5 g Espuma hot).
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