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muchos más aro- mas y colores debido a la reacción de Maillard que surge durante los procesos intensivos de malteado
Humedad % Proteína % Color ºL % de extracto 8 12 1
y por ello es ade- cuada para contribuir al sabor de la cerveza sin intensificar su color
Washington
Desarrollada por el programa de Mejora Vegetal del Instituto para la Investigación Vegetal y Alimenticia de Nueva Zelanda y lanzada al mercado en 1996
BEST Black Malt Malta muchos más aro- mas yBEST Black Malt posee un tostado ms intenso que BEST Chocolate, por lo que es idnea para los tipos de cerveza que recorren el espectro de la ms oscura a la totalmente negra, pudiendo pro porcionar notas tostadas muy agradables. En funcin de las cantidades que se empleen, con esta malta se logra en la cerveza un perfil que va desde un sabor a chocolate amargo hasta un sabor a caf suave o fuerte. A pesar del proce so intensivo de tueste, se evitan notas
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