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La pâte ainsi obtenue est fragmentée et placée dans des moules où elle lève pendant encore 14 heures
le Pandoro est cuit au four pendant environ 60 minutes
tandis que la pâte est réalisée uniquement avec de la levure mère et de la farine de froment
Un autre refroidissement a lieu à température ambiante pendant 12 heures
à partir de l’activation de la levure mère
Pandoro Classique-PANDO600 La pâte ainsi obtenue estLe Pandoro biologique Alce Nero est prpar dans la version classique de la tradition ptissire italienne, avec du beurre et des ufs, tandis que la pte est ralise uniquement avec de la levure mre et de la farine de froment. Le Pandoro Alce Nero est travaill pendant plus de 48 heures, partir de lactivation de la levure mre, qui est rafrachie leau et la farine 3 fois. Le produit lve jusqu ce quil atteigne le volume ncessaire puis on ajoute le reste des
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