Mayer Gamay 2021 Sangiovese puis refermentée avec des Prunes

puis refermentée avec des Prunes Recolté  et denoyote (Thornbrook Orchard à Nashdale

avec des notes de calcaire concasé

celle qui représente avec le plus d'éloquance son vignoble Wallcliffe en Margaret River

de fruits noirs juteux

Les fruits sont cueillis à la main et pressés en grappe entière directement en fûts pour fermentation sauvage

Mayer Gamay 2021 Sangiovese puis refermentée avec des PrunesLes Raisins proviennent des vignes de Gamay relativement anciennes dans la valle de Yarra. La saison 2021 a donn Timo Mayer un fruit magnifiquement quilibr et concentr avec lequel jouer. Timo Mayer adore la macration carbonique en grappe entire. Celle ci s'applique parfaitement des varits rouges plus claires. Le Gamay s'est impos comme un atout Un nez rustique de fruits rouges, de tiges de rhubarbe et des notes florales de pot pourri. En bouche