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Utilisées traditionnellement au Japon pour dresser les sashimi et les sushis
Le ajikiri est un petit couteau à fileter les poissons
Le Takobiki
Légers et fins
A flat water stone is essential for sharpening
TOGIHARU INOX HONESUKI Droitier/Gaucher:Gaucher Utilisées traditionnellement au Japon pourLe Honesuki est un couteau utilis pour dsosser la volaille. Plus lger que le Garasuki, il peut tre utilis en remplacement dun dsosseur occidental. Longueur de lame: 14,5 cm The honesuki is a poultry boning knife used to separate the meat from the bones. It is lighter and thinner than the garasuki and can be used in place of a Western boning knife. Blade length: 14,5 cm
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