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où le forgeron laisse une partie de la lame non polie après le processus de trempe (yaki-ire)
Davantage d'étapes
Le couteau à parer est idéal pour parer et éplucher les fruits et légumes et permet de réaliser toute sorte de travaux délicats
Les nouveaux compartiments sont également plus profonds afin que les couteaux et leurs sayas puissent être rangés avec la lame vers le haut ou vers le bas
The 50/50 symmetrical blade is constructed out of white #2 carbon steel
MASAMOTO SHIRO-KO KASUMI YANAGI damascus knife où le forgeron laisse uneEntirement forgs et fabriqus la main, les couteaux Yanagis sont destins dcouper les sashimis. Ce travail de dcoupe est considr dans tout bon restaurant japonais comme le plus important. Cest pourquoi le Yanagi est pour un sushi chef le couteau le plus prcieux. Ils sont dots dune lame tranchant unique extrmement affile, et dune pointe galement trs tranchante permettant de travailler en finesse sur des poissons dlicats. Japanese handmade Yanagi knives
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