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La parcelle - dont les vignes ont une quarantaine d'années - est située sur un coteau prolongeant celui du Corton Charlemagne
Le vin comporte une très belle acidité avec des arômes de cerise juteuse et de cacao
En bouche « ça pinote
On y retrouve souvent au nez cette pointe de réduction - qui si elle peut surprendre certain - permet la protection naturelle du vin
Proportion fûts neuf : 5 - 15%
Clos du Moulin aux Moines - Bourgogne "Clos de la Perrière" Monopole Blanc 2016 La parcelle - dont lesBourgogne Blanc 75 cl 12. 5% Chardonnay Agriculture Biologique Biodynamie Vendanges : Manuelles Levures : Levures indignes Vinification : Vinification en demi muids. Elevage : Elevage 12 mois en demi muids. Proportion fts neuf : 5 15% Collage : non Filtration : non Notes : Les vignes sont travailles en agriculture biologique donc sans produit chimique avec des prparations biodynamiques. L'ide principale est de s'interroger sur nos pratiques de penser
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